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5 cosas que no sabías sobre el Food Waste

5 cosas que no sabías sobre el Food Waste

En el post de hoy hablaremos sobre nuestra razón de ser, el food waste y la pérdida alimentaria. ¿Sabías que 1/3 de la comida que se produce en todo el planeta nunca llega a consumirse? Esto no solo son toneladas y toneladas de desperdicio alimentario, también afecta y repercute a los millones de recursos empleados para la producción de ese alimento y los efectos de estos para con la Tierra. ¡Empezamos, Gamberrxs!
 

¿Por qué nunca supe de la gravedad de esta problemática?

 
Durante décadas ha habido una falta de estudio y de información en lo que respecta a esta problemática mundial. No fue hasta el 2011 cuando la FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, puso punto final a esta desinformación, elaborando un estudio donde recopiló datos y estableció parámetros de estudio y análisis del desperdicio alimentario y las pérdidas alimentarias. 
A todo ello, en 2015 la ONU fijó los Objetivos para el Desarrollo Sostenible (ODS) a alcanzar en el 2030 por parte de los países y empresas a nivel mundial. Como consecuencia, el desperdicio y la pérdida de alimentos empezaron a ser más visibles y con una especial mención en el objetivo 12.3.
 
Fue entonces cuando empezaron a resonar números tan abismales como los que veremos a continuación. Una vez puestos en antecedentes… 

¿Qué es el Food Waste? ¿Y la Pérdida Alimentaria? ¿Qué diferencia hay entre una y la otra? 

 
Según la FAO, la única diferencia que hay entre las dos definiciones es el momento de la cadena de producción y suministros en la que se produce este descarte, incineración o desecho del alimento.
Por lo tanto, pérdida y desperdicio alimentario comparten la siguiente definición: toda reducción de la cantidad y calidad del alimento debido a las acciones y decisiones tomadas por parte de los agentes que forman la cadena de producción y suministros.
 
La diferencia reside en que se considera pérdida alimentaria a partir de la cosecha hasta el minorista (excluyéndolo) y se considera desperdicio alimentario a partir del minorista hasta el consumidor final (incluyéndolo).
 
Datos alarmantes del Food Waste:
 
¿Sabías que…?
 
  • Una tercera parte de los alimentos mundiales se pierden o desperdician, esto equivale a 1.300 millones de toneladas anuales de alimentos. 
  • El desperdicio alimentario per cápita en Europa y Norteamérica es de 95-115 kilos/año mientras que en el África subsahariano y el Sur/Sureste asiático de 6/11 kilos al año. 
  • “Solamente” con el agua que se emplea para producir la comida que se acaba tirando podríamos acabar con la necesidad mundial de agua.
  • Si el CO2 producido por el desperdicio y pérdida alimentaria fuese un país sería el tercer mayor emisor con un 12% después de China (27,2%) y Estados Unidos (14,6%).
 

Conclusión

 
Estos son solo unos pocos de los muchos datos preocupantes que hay sobre la pérdida alimentaria y el food waste. Esta lucha no es únicamente por los alimentos, sino lo que éstos y nuestros actos implican para nuestra casa, la Tierra. Somos conscientes de que no podemos cambiar el mundo y nuestra forma de actuar en un abrir y cerrar de ojos, pero sí con pequeños gestos. Si cada uno de nosotros hace una acción, ya serán 7.700 millones de acciones, y lo que empezó un lunes en tu casa, acabó siendo el inicio de la Revolución Sostenible.
 

¡ESO ES!

ESOES: la revolución del desperdicio alimentario

ESOES: la revolución del desperdicio alimentario

Es agosto de 2018 y estamos atónitos. ¿Por qué? Dos palets enteros de mangos se están yendo directos a la basura, en nuestras narices, y no entendemos nada. Los acabamos de probar, y están impresionantemente buenos. Pasan dos días, y estamos aún más atónitos. ¿Y ahora por qué? Hemos descubierto que el 45% de las frutas y verduras que se producen no se consumen.

Somos Toni y Justine, y así es como nace ESOES.

Fue a raíz de nuestra experiencia trabajando en el sector de la alimentación en Barcelona, cuando descubrimos un problema real, tal vez de los más grandes dentro del sector, pero también de los menos visibles hasta la fecha: el desperdicio alimentario. Ahí sentimos la necesidad de que teníamos que hacer algo. ¿Cómo podía ser que se tirase tanta comida aun estando perfecta para el consumo? Por eso, a mediados del 2019, fundamos FlipFood, con un propósito claro: revalorizar toda esta materia prima, visibilizar y concienciar sobre el asunto, y conseguir que el tirar se convirtiese en la última opción.

En FlipFood rescatábamos toda esta fruta y verdura y le dábamos una segunda oportunidad transformándola en deliciosos zumos cold pressed, limonadas y smoothies 100% naturales, sin colorantes ni conservantes. Una apuesta hacia un producto saludable a la par que sostenible.

Ahora, en 2020, hemos dado un giro de 180º para renacer con más fuerza, seguros de nuestro compromiso y nuestro propósito. Un nuevo nombre, pero una misma filosofía. Una nueva imagen, pero el mismo sabor. Ahora FlipFood da paso a ESOES.

Con ESOES queremos convertirnos en pioneros en la alimentación saludable y sostenible en nuestro país, liderar la adaptación de los hábitos de compra y consumo para reducir las cifras del desperdicio alimentario y promover conductas más responsables.

Hemos dado un paso más allá respondiendo a la llamada del cambio climático y hemos introducido botellas 100% naturales y biodegradables para envasar nuestros zumos cold pressed, lo que nos permite no solo posicionarnos como abanderados de la revolución #SOSFoodWaste, rescatando más de 2 kilos de frutas y verduras por litro, sino que también obtenemos un producto final que cuida de nuestra salud y de la del planeta ¡Eso es!

Gracias por leernos. Este es solo el principio de una gran aventura.

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